07/2017 > Simon Says
« Paris. Il Cuoco Galante, coeur vaillant. Très bien ! »
« (…) Au comptoir de granit, la vérité d’une cuisine est encore plus forte. Nul filtre, ni écran mystérieux, (…) »
Presse
2017
04/2017 > Table à découvert
« (…) Il n’en faut pas plus à mon bonheur ! (…) »
« (…) Les saveurs qui se combinent, les textures qui s’opposent, le goût de printemps, c’est exquis.(…) »
03/2017 > Le Figaro
« Il Cuoco Galante, trattoria emballante à South Pigalle »
« (…) trattoria charismatique, à la carte aussi épanouie dans le propos qu'étoffée dans le produit. Sincèrement séduisante ! (…) »
03/2017 > Les Grands ducs
« C’est ce que l’on aime dans cette cuisine de soleil : son naturel, sa franchise, sa simplicité non feinte »
« (…) Voilà donc une très belle adresse italienne, sophistiquée et simple à la fois, où l’on aime revenir, tant on aurait envie, sur la carte, de tout commander… »
02/2017 > L’Italie à Paris
« Pas de chichi, pas de banalité, peu de parole… tout est dans l’assiette. »
« (…)A chaque plat le goût de l’authenticité et l’élégance propre aux grands seigneurs de la cuisine. (…) Des plats traditionnels, populaires en Italie et peu connus en France, avec des produits d’exception. »
02/2017 > Fooding
« Un feu latin dans cette nouvelle adresse transalpine »
« (…) fougueuses spaghettis fraîches maison all’Amatriciana, combinant tomate, oignon, poitrine fumée, avalanche de ricotta séchée en maestria (…) ; et affolant affogato (…) »
Il Cuoco Galante > Au jour le jour
« Sabayon monté à la minute à la mandarine »
Il Cuoco Galante > Au jour le jour
« Raviolovo : raviolis fourrées au potimarron et à l’œuf »
Il Cuoco Galante > Au jour le jour
« Cannellonis fraîches au ragoût de bœuf »
Il Cuoco Galante > Au jour le jour
« Fabrication des pâtes fraiches »
