36 rue condorcet - 75009 Paris

+33 1 40 37 35 53

M2Anvers7Cadet

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Déjeuner :
Diner :

12h30 - 14h30 (Mar - Sam)
19h30 - 22h30 (Mar - Jeu)
19h30 - 23h (Ven - Sam)

L’esprit du lieu

« En créant Il Cuoco Galante (Le cuisinier des gentilshommes), j’ai voulu proposer une cuisine fraîche de tous les jours qui valorise le savoir-faire culinaire traditionnel italien mais aussi la magie des produits de saison. »
Philippe Baranes

Ce qui paraît simple est souvent le plus dur à faire...Sous une apparente simplicité, la cuisine italienne ne supporte pas l’imprécision  : la confection des pâtes est clé et la recette régionale donne l’émotion.

J’honore ici la pâte fraîche que nous produisons le jour même pour assurer la meilleure texture et le meilleur goût à partir de farine artisanale d’Italie. Je valorise aussi les plats régionaux de ce pays. Entre influences toscanes, méditerranéennes et modernes, nos recettes sont à base de légumineuses, poissons et viande, et sont réalisées à la minute. En particulier, le risotto est cuit intégralement en 18 minutes (sans précuisson). »

Vous découvrirez une carte authentique : en aperitivo, de la charcuterie, du fromage et des vins provenant de petits producteurs d’Italie, en écho aux racines d’Il Cuoco Galante, une recette historique revisitée de lItalie du XVIIIème ou XIXème siècle et en desserts, la vraie panna cotta sans gélifiant, au goût de la crème traditionnelle.

Le lieu est conçu comme un atelier dartisanat où les maîtres mots sont passionsincérité et humilité heureuse dans une cuisine entièrement ouverte sur la salle pour votre plaisir Gentes Dames et Gentilshommes.

Passez un agréable moment italien avec nous.